Recetas

Torta de chocolate o el microondas da para todo

Llegó el momento del postre y se te olvidó comprar la torta… preocúpate… pero no tanto… Aquí una mini recetica para hacer una torta en 5 minutos (really)

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar (espero que consigas)
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche (espero que también consigas)
• 3 cucharadas de aceite (Dios quiera que consigas esto también)

Preparación:

Si conseguiste todos los ingredientes en el supermercado, agarra una taza o “mug”, mezcla la harina, el azúcar y el cacao en polvo.

Añade el huevo y revuelve, luego agrega la leche y el aceite y mezcla bien.

Coloca la taza en el microondas (full power) por 3 minutos. Espera a que termine de subir la torta y sirve… Te sorprenderás!

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Adorado curry

El curry es utilizado en una gran variedad de platos, incluso en la repostería. Mi receta favorita que incluye esta mezcla de especias, típica de la cocina india, es el pollo al curry, en cualquiera de sus presentaciones. Sin embargo, cuando buscas recetas de pollo al curry en google, éstas son súper elaboradas, requieren gran cantidad de tiempo y una enorme lista de ingredientes.

En mi caso, la mayoría de las veces, la flojera y la falta de tiempo no me permite preparar algo que tenga más de 3 ingredientes. Por otra parte, en Venezuela, preparar una receta con más de 3 ingredientes es una verdadera hazaña y requiere una búsqueda exhaustiva de supermercado en supermercado. Por esta razón, he ido adaptando la receta a mis necesidades, preferencias y al entorno político y económico.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/4 de taza de leche, leche evaporada, nata, crema de leche o lo que tengan a la mano para espesar
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar en cuadros medianos la pechuga de pollo y dorar en un sartén con un poquito de aceite de canola. Retirar del sarten cuando los cubitos de pollo estén doraditos. Luego, se pica la cebolla en cuadritos pequeños y se colocan en el sartén, hasta que queden transparentes. En el sartén con la cebolla se añade el pollo, la leche, el curry, la sal y la pimienta. Se revuelve y se deja cocinar un ratico a fuego lento y tapado para que agarre sabor y espese.

Yo normalmente uso leche descremada, pero se puede utilizar crema de leche, leche evaporada y hasta leche de coco para darle un sabor distinto. Se le puede colocar un poco de harina para que espese un poquito más. A este plato le pueden agregar un poquito de perejil y si tienen maní, lo pican en cuadritos y se lo colocan al final para un plato de campeonato.

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Aderezo de Yogurt (facilito y ligerito)

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt descremado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 2 ramas de perejil
• 1/2 cucharada de ajo bien “machacado”

Preparación:

En un envase mezcla todos los ingredientes (puedes mezclarlo en la licuadora). Luego guarda en la nevera bien tapadito, hasta el momento en que lo vayas a usar

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Medallones de pollo en salsa de alcaparras

Ingredientes:

• 2 medallones de pollo (medianos)
• 1 cebolla mediana (picada en cuadritos)
• 2 dientes de ajo (picados en cuadritos pequeñitos)
• 1 cucharada de alcaparras (si te gustan mucho, le pones más y las picas bien pequeñitas)
• 1/3 de taza de crema de leche light (se puede sustuir por leche descremada y le pones un poquito de harina para que espese)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ipod y música al gusto

Preparación:

Ponte los audífonos y coloca la música que te provoque. Luego, en un sartén con un poquito de aceite bien caliente, dora primero los medallones de pollo (por ambos lados). Cuando estén doraditos, retíralos y colócalos en un plato. En otro sartén (o en el mismo si te da flojera andar fregando), con aceite bien caliente, sofríes la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente (revuelve con frecuencia para que el ajo no se queme).

Luego, al sofrito de cebolla y ajo, échale las alcaparras, la crema de leche, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que los ingredientes se mezclen y coloca los medallones de pollo en el medio del sartén. Baña los medallones con parte de la salsa, tápalos y déjalos cocinar en la salsa a fuego lento por unos minutos.

Cuando estén listos, retíralos del fuego, sirve los medallones y vierte la salsa encima! Bon apetit!

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Tomates horneados

Ingredientes:

• 1 tomate grande cortado en ruedas
• Sal, pimienta
• Orégano y albahaca (que vienen en frasquito secas. Enteras preferiblemente, es decir, en hojitas y no molidas)
• Queso parmesano
• Aceite de oliva

Preparación:

Cubre una bandejita con papel de aluminio y cúbrelo con un poco de aceite. Coloca las rodajas de tomate sobre la bandeja, una al lado de la otra. Espolvorea cada rodaja con sal, pimienta, orégano y albahaca. Mete la bandeja en el horno unos minutos, hasta que las ruedas de tomate se hayan secado un poquito.

Retira la bandeja y espolvorea el tomate con queso parmesano. Coloca nuevamente la bandeja en el horno y deja que el queso se dore un poquito. Saca la bandeja del horno y vierte sobre las rodajas de tomate un chorrito de aceite de oliva. Sirve y come!

Me disculpan la pinta de las fotos, pero las tomé con el celular!

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Pastel de atún con ricotta (y otros ingredientes)

Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua (de las pequeñas de 90gr o 1 de las grandes. Lo del agua es para conservar la línea, pero puede ser en aceite)
• 2 huevos
• 250 gr. de ricotta (puede ser requesón)
• 2 cucharadas de parmesano rallado (o más si quieres)
• 1 cebolla
• 1/2 pimentón
• 2 dientes de ajo
• Queso mozzarella para cubrir el pastel
• Aceite de oliva
• sal, pimienta y nuez moscada al gusto (si no tienes nuez moscada, no le pares)

Preparación:

Lo primero que debes hacer es averiguar como funciona tu horno. Una vez que logres esta hazaña, préndelo y coloca la temperatura a 180°C.

Corta los dientes de ajo, la cebolla y el pimentón en cuadritos o en juliana (no te olvides de pelar la cebolla y los ajos primero). En un sartén coloca un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, sofríe los ingredientes que acabas de cortar. Échales sal y pimienta al gusto. Déjalos cocinar un ratico a fuego lento tapaditos, siempre pilas para que no se vayan a quemar.

Mientras tanto, en un envase mezcla la ricotta, los dos huevos, las dos cucharadas de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. En un refractario, pyrex o cualquier cosa que puedas meter en el horno sin que estalle -previamente engrasado con un poquito de aceite de oliva-, vierte la mitad de la mezcla de ricotta. Esparce la mezcla por todo el fondo como si estuvieras alfombrando el piso.

Ahora, destapa las latas de atún, escúrreles el agua y coloca el contenido en el sartén donde están los vegetalitos. Mezcla y prueba para ver si están bien de sal y pimienta. Si te parece que le falta sabor, échale sal y pimienta otra vez y cocina un ratico más. Cuando estés conforme con el sabor, retira el sartén del fuego y vierte el contenido sobre el refractario que acabas de alfombrar con la mezcla de ricotta. Espárcelo de la misma forma, como si estuvieras haciendo el segundo piso.

Luego, coloca por encima queso mozarella (puede ser rallado, en láminas, en cuadros, como quieras), como si fuera el piso 3. Después, cubre con el resto de la mezcla de ricotta (piso 4), espolvorea con queso parmesano, échale un poquito de aceite de oliva por encima y mételo en el horno. Déjalo cocinar durante unos 30 minutos. Si tu horno tiene la función de Broil, colócalo unos minutos así para que el queso se dore y el pastel quedé bronceadito.

Finalmente, retira del horno, pícalo y cómetelo. Buen provecho!

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Cordon Bleu de Pollo (a mi manera)

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 6 rebanadas de pavo ahumado (o jamón ahumado)
• 6 rebanadas de queso suizo (o cualquier queso, aunque el sabor debería ser fuerte)
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 dientes de ajo cortado en cuadritos o machacado
• Sal y pimienta (si, al gusto)
• 1 vaso de vino blanco

Procedimiento:

Prepárate para ensuciarte de pollo! Toma cada una de las pechugas y, con un cuchillo, ábrelas como si fueran un libro. Échales sal, pimienta (y especias varias, si te provoca). Ahora extiende las rebanadas de pavo encima de las pechugas, luego cubre con las rebanadas de queso. Toma la pechuga por un extremo y enrolla. Cuando hayas enrollado la pechuga, envuélvela con pabilo (como si fueras a envolver una hallaca o un roast beef) o si prefieres, atraviesa unos palillos en el centro de la pechuga. Esto es para que la pechuga no se abra.

En un sartén, coloca aceite de oliva, cuando este bien caliente coloca la cebolla y los ajos (previamente picados). Cocina hasta que la cebolla se ponga transparente. Luego saca la cebolla del sartén (por un ratico) y coloca las pechugas (previamente enrolladas) en el mismo sartén. Cuando estén doraditas, vuelve a colocar la cebolla y echa el vaso de vino. Los rollitos deberían quedar cubiertos por la mitad (si no quedan así, le puedes echar agua).

Deja que los rollitos se cocinen a fuego lento por unos 35 min o hasta que las pechugas estén blanditas. Cuando esté listo, coloca la salsa que quedó en el sartén, en la licuadora. Licua y vierte por encima de los rollitos. Sírvelos y a comer.

Este plato tiene cualquier cantidad de variaciones. Por ejemplo, si quieres hacerlo con corteza, mezcla un poco de mantequilla y sal con un huevo. Unta las pechugas con esta mezcla y cúbrelas con pan rallado. Salta el paso de la cebolla y el vino y simplemente fríe las pechugas en aceite bien caliente hasta que queden doraditas.

Otra variación, espectacularmente buena, se hace con 1/4 de taza de leche, 1 huevo y queso parmesano. Mezcla la leche con el huevo, unta los rollos de pechuga con esta mezcla y cubre con el queso parmesano. Coloca las pechugas en un molde para hornear y hornea a 200°C durante 30 min o hasta que estén doradas.

También puedes envolver los rollitos con tocineta, rellenar las pechugas con huevo (cocido), jamón serrano, ricotta y hasta con almendras, pasas o lo que te provoque. Además, puedes colocar encima la salsa de tu preferencia, no tiene que ser necesariamente con vino. Aunque yo las prefiero sanitas al horno para quitarle un poco de grasa!

Así quedó la mía antes del vino

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Pastel de salchichas y coliflor (o lo que tenía en la nevera)
A medida que se aproxima el día de quincena, la nevera se va quedando sola (así como la canción de Jorge Rigó). Una característica de esta situación es que los ingredientes que quedan tienen poca compatibilidad, es decir, salchichas, huevos, queso, manzanas, cebollas, tomates, coliflor y ajo.

Exactamente esos eran los ingredientes que quedaban en mi nevera el día de hoy. Comencé a hacer combinaciones mentales de los ingredientes y decidí usarlos todos para hacer un pastel o tortilla. El resultado: para chuparse los dedos!

Ingredientes:

• 4 salchichas de pavo (pueden ser de cualquier tipo)
• 1/3 de coliflor
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• salsa inglesa
• queso parmesano

Preparación:

Pela y corta la cebolla en juliana. Haz lo mismo con los ajos y pícalos en rodajitas, cuadritos o simplemente machacalos. En un sartén, coloca un poco de aceite de tu preferencia. Cuando esté caliente, coloca la cebolla y los ajos, échales un poquito de sal y pimienta, y cocina hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.

Mientras tanto, separa las ramas del coliflor y cocínalas, preferiblemente al vapor para que queden al dente. Cuando estén listas, retíralas del fuego y córtalas en trozos medianos. Toma un envase y coloca los 4 huevos, las ramitas de coliflor y la cebolla (cocinada en el paso anterior).

En el mismo sartén en el que cocinaste el ajo y la cebolla, coloca las 4 salchichas y déjalas que se doren un poco. Luego, córtalas en rueditas y ponlas en el envase donde tienes la mezcla con los huevos. Échale a la mezcla un poco de sal, pimienta, salsa inglesa y queso parmesano. Revuelve hasta que los ingredientes estén mezclados y vierte la mezcla sobre un molde para hornear, previamente engrasado.

Mete el molde en el horno durante unos 20-25 minutos, a una temperatura de 190°C (verifica que el huevo haya quedado cocido). Finalmente, abre el horno, coloca un poco de queso parmesano por encima y vuelve a meter, pero esta vez coloca el horno en función broil. Espera a que el queso se gratine un poquito y saca el molde del horno. Pícalo, sírvelo y cómetelo…

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Papas horneadas (o en microondas) con orégano y aceite de oliva

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• Aceite de oliva
• Orégano entero
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primero, quítales la tierrita a las papas y pélalas. Luego, córtalas como si fueras a hacer papas fritas. Pásalas por el aceite de oliva (mójalas bien), luego empanízalas con el orégano entero (tampoco exageres), un poco de sal y un poco de pimienta. Coloca las papas en un molde refractario o para hornear (si vas a meterlas en el micro, procura que el molde no tenga metal. Gracias, La Gerencia).

Cuando hayas colocado todas las papas en el molde, mételo en el horno. Hornea hasta que las papas se empiecen a dorar ligeramente, de tal forma que la parte de afuera está tostada pero por dentro aún estén tiernitas. Retíralas del horno y con una espátula sácalas del molde. Sírvelas y ¡buen provecho!

La foto a continuación la tomé prestada, las papas quedan similares a estas pero con el orégano…

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Pastel de ricotta y espinaca

Lo más complicado de esta receta es cortar las hojas de la espinaca y hervirla, lo demás es como quien dice “pan comido” o “un tiro al piso”.

Ingredientes:

• 1 ramillete de espinacas (grande)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de ricotta con sal (grumosa, no la que viene en crema)
• Queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de cubito de pollo (opcional)
• Queso mozzarella (opcional)

Preparación:

Primero lava las espinacas. Luego separa las hojas y colócalas en una olla con agua hirviendo. Cocínala poco de tal forma que no quede muy blanda. Sácalas de la olla y colócalas en un colador para que escurran.

Pica la cebolla y los ajos en cuadritos y cocínalos en una olla mediana con un poco de aceite. Al mismo tiempo, toma las hojas de las espinacas que cocinaste y córtalas en pedazos relativamente pequeños. Ahora, fíjate si la cebolla está casi transparente. Cuando la cebolla esté lista, echa las hojas de la espinaca, la sal y la pimienta -a mi me gusta ponerle en este momento un poquito de cubito. Revuelve bien y deja que se cocine a fuego lento un par de minutos.

Mientras tanto, toma la ricotta y desmenúzala en un plato. Luego, deja que se enfríe un poco la mezcla de la espinaca y después echa la ricotta en la olla y revuelve bien.

Coloca la mezcla en un molde refractario o pyrex, previamente engrasado. Luego, cubre la mezcla con queso parmesano y mete en el horno hasta que se gratine (hasta que quede doradito por arriba). Si quieres, antes de colocar el queso parmesano, puedes colocar un poco de queso mozzarella.

Finalmente, retira del horno, coloca en el plato e “híncale el diente”

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Mermelada de Pimentón

Ingredientes:

• 2 pimentones rojos (grandes y rojos, rojitos)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de vinagre (la primera vez lo hice con 1 taza, pero no me gustó tanto)
• agua

Preparación:

Lava los pimentones, quítales el centro y córtalos en cuadritos. Colócalos en una olla y échale agua pero que no cubra los pimentones, es sólo un poquito. Luego, echa el azúcar y el vinagre. Revuelve bien y cuando comience a hervir, baja el fuego (sin que deje de hervir, es decir, que no rompa el hervor). Deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado el agua. Revuelve de vez en cuando.

Puedes licuar la mezcla o dejarla con los pedacitos de pimentón. Yo la prefiero con los trocitos, le dan un toque más estético y más rico. Puedes utilizar esta mermelada con queso crema. Para ello, retira el queso de su empaque y cúbrelo con esta mermelada (espera a que la mermelada se enfríe), acompáñala con pan tostado, pan sueco o unas grissinis!

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Matzo de Aceite de Oliva
Según Wikipedia “La Matzá (también conocida como Matzoh) es un pan ázimo (plano) tradicional de la comida Judía, elaborado con harina y agua. Esta es la comida “oficial” del Pésaj (Pascua judía)”. Lo cierto es que, más allá del tema religioso, el matzo es como una galleta planita, algo entre una galleta de soda y un pan sueco. La receta que comparto con ustedes en esta oportunidad, es lo que yo califico como “tiro al piso”… Dejen la flojera a un lado y manos a la obra, que la cuestión es más sencilla de lo que se imaginan.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal marina (opcional)

Preparación:

Comienza por calentar el horno a 260°C. En un procesador de alimentos o en una buena licuadora (no es necesario que sea como la de Will it Blend?), coloca la harina, el aceite de oliva y la sal. Cuando la máquina esté prendida (la que hayas seleccionado como machacador), añade 1/2 taza de agua. Continúa mezclando hasta que la masa quede como una bola firme y no esté demasiado pegajosa (también lo puedes hacer con las manos, pero no te pongas exótico y utiliza la tecnología).

Corta la masa en 12 bolas pequeñas (#chinazo) -es más fácil cortando la masa por la mitad, luego por la mitas y así sucesivamente- aplana cada una como si fueran carne de hamburguesa. En una superficie enharinada, utilizando un rodillo o algo parecido, comienza a estirar las hamburguesas de masa. Aplánalas full hasta que casi puedas ver a través de la masa.

Coloca los círculos de masa en un bandeja de teflón o material antiadherente (puede ser un mat de silicone) y espolvorea con sal marina, si quieres. Mete en el horno y déjalas hornear durante 2 o 3 minutos… No les quites el ojo de encima, que de marrón a quemado son un par de segundos. Cuando comiencen a levantar y a ponerse marroncitas, voltéalas y cocínalas por un minuto más. Repite el mismo procedimiento con el resto de los círculos de masa.

Puedes untarle prácticamente lo que te de la gana. Con un buen queso para untar o un rico pedazo de parmesano Reggiano, puede ser un excelente acompañante para una noche de vinos!